４月30日

小麦高騰米粉出番
　もちもち食感、健康志向・・・
　「代替以上」の価値提案

　輸入小麦の価格高騰を受け、国内で自給できる米粉に注目が集まっている。パンやケーキはもちもち、しっとりとした食感に仕上がる。健康志向の消費者に「グルテンフリー」もアピールできる。単なる輸入小麦の置き換えでない、米の強みを生かした提案が広がる。

　中央酪農会議（中酪）によると、2021年度の指定生乳生産者団体（指定団体）の生乳受託乳量（生産量）は約723万㌧で3年連続で増えた。増頭が進み、北海道、都府県ともに前年を上回った。一方、業務需要低迷で生乳需給は緩和。増産抑制や乳製品の在庫対策が進むが、需給安定に向けて厳しい局面が続く。