2月23日

引き立つ香り
石垣島バニラ
栽培法、辞書引き模索 ■ 熟成にこだわり

　沖縄県・石垣島産のバニラが脚光を浴びている。輸入品が大半の中、香りを引き立てる加工に成功し、県内外の洋菓子店から引き合いが強い。同県・伊江島の蒸留所と連携した国産バニラエッセンスが誕生させるなど、新たな展開を見せている。