4月15日

エゾシカ資源化 任せて
　皮、角、脂・・・丸ごと利用、廃棄減
北海道中標津農高・肉加工研究班

　北海道中標津農業高校（中標津町）は、エゾシカを丸ごと活用することによって、持続可能な町づくりに一役買っている。鹿肉を使った新たなレシピや皮や角を加工した特産品の開発など、食肉利用率の向上と廃棄されてきた皮や角などを資源としての有効利用を図っている。